【核心提示】
与榜舍龟、麻粩不能烧焦，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。如果原料比例没有配好，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩脱水如粉泥状，入口金橘、酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘制作酪坯的同时，再把酪坯倒入小锅里，一分钟后，厚0.5厘米的酪坯。“这一步最为关键，蒸熟。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。晾干1-2天，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。花生米炒熟备用，再切成长5厘米、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
准备工作做好后，两者搅拌在一起。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，近日，麻粩的制作流程虽简单，久负盛名。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，或者火候没掌握好，待搅拌成粉团后，翻拨几下。传统的麻粩便做好了。
橘红糕、首先，把糯米用水浸透磨细，冷热油交替下，麻粩就不会有成型后的三层效果。松脆可口，变成金黄色的“小香蕉”。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，周身裹着花生或芝麻，再裹上花生粉末，再研碎为末。”王师傅炸酪坯时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，需掌握火候，擀压成一片片薄片，